Съедобные цветы – фото, описание, выращивание

Съедобные цветы – фото, описание, выращивание

Если вы думали, что цветы с клумбы годятся только для составления праздничных букетов, можем вам предложить еще один вариант использования. Оказывается, и для украшения многих блюд, и даже в качестве полноценных ингредиентов супов, салатов и десертов цветы используют во многих кухнях мира.

А почему, собственно, нет? Цветок – такая же часть растительного организма, как стебли и листья, и если он не содержит каких-то ядовитых веществ (и вырос гарантированно не возле автомагистрали или промышленного предприятия), то зачастую вполне годится в пищу. Конечно, с различными цветами (за счет их декоративности) эффектнее всего получаются десерты – разнообразные засахаренные композиции, пирожные и экзотические чаи с распускающимися бутонами. Однако и в обычную повседневную пищу – салаты, супы, бутерброды и даже жаркое – некоторые цветы вполне можно добавить.

Это, кстати, известно с давних пор по всему миру – цветы в пищу употребляли в Древнем Риме, Древней Греции, у ацтеков и индусов.Сегодня особенное разнообразие «цветочной» кухни наблюдается в странах Азии, но вы можете приготовить с такой добавкой и вполне европейские блюда. Нужно только знать, какие именно цветы для чего пригодятся.

Но будьте внимательны – далеко не все цветы пригодны в пищу. Есть и реально опасные для здоровья – например, цветы ландыша, нарцисса, рододендрона, глицинии, гортензии, лютика, морозника, черной бузины, томата и картофеля. И это не говоря о всем известных наперстянке, волчьем лыке, белладонне, олеандре и прочих очень ядовитых растениях.

Итак, какие цветы можно съесть?

*АНЮТИНЫ ГЛАЗКИ

Цветы этой разновидности трехцветной фиалки (иногда анютиными глазками также называют гибридную фиалку Виттрока) из-за своего яркого вида и многообразия окрасок отлично подходят для декорирования тортов и фруктовых десертов. Но вы также вполне можете добавить эти свежие цветы в овощной салат или на бутерброды с пастой авокадо или мясным паштетом, а также украсить первые блюда перед подачей.

*РОЗА

«Королева сада», как многие называют розу – не только изысканное украшение любого участка, но и вполне кулинарный ингредиент.

Из ее слегка горьковатых на вкус и очень ароматных лепестков (чашечку удаляйте, она слишком горчит) можно приготовить мед, уксус, сироп, соус, разнообразные напитки вроде домашнего вина и ликеров. Нарезанными лепестками этих цветов также посыпают салаты и пасту. В Эквадоре, к примеру, из роз в промышленных масштабах производят сыр и печенье. Но самый популярный продукт из роз – варенье, которое можно готовить как привычным, так и холодным способом (без варки). Помните, что темноцветковые сорта обычно ароматнее светлых.

*НАСТУРЦИЯ

Золотисто-оранжевые, огненно-красные и солнечно-желтые свежие лепестки этих цветов со сладким ароматом и чуть острым «перечным» вкусом лучше всего подходят не для десертов, а именно для основных блюд – супов, овощных и яичных салатов, бутербродов, гарниров. Главное, не переборщить с количеством – а то вместо пикантной «изюминки» получите излишнюю резкость. Кстати, нераспустившиеся бутоны (цветочные почки) настурции можно замариновать с укропом и уксусом – будет необычная острая закуска к рыбе и мясу, как говорят, достойная замена каперсам.

*ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА

Своим названием растение намекает на свой вкус и аромат, который похож на огурец. В Англии времён Елизаветы I его добавляли во все салаты. У этих цветов приятный сладкий вкус и оригинальный внешний вид: голубовато-сиреневые цветы в форме звёздочек. Листья огуречной травы добавляют в блюда, соусы, напитки для придания пикантного огуречного вкуса.

*ВАСИЛЕК

Растение имеет яркие цветочки синего цвета и широкий ареал произрастания. Съедобные лепестки василька обладают травяным пряным сладким привкусом. Чашечку рекомендуется удалять из-за горьковатого привкуса. Синие цветки василька используются для приготовления пищевого красителя. Их также добавляют в овощные гарниры, соусы и салаты.

*ГИБИСКУС

Лепестки его роскошных цветов обладают терпким, цитрусово-клюквенным вкусом, поэтому с ними заваривают чай, посыпают овсянку и йогурт. Но не стоит перебарщивать, потому что клюквенный аромат может сделать напиток или блюдо слишком терпким. Для придания ягодно-кислого привкуса можно кинуть пару бутонов в бокал с алкоголем. Особенно эффектно цветы смотрятся в фужере с шампанским.

И это еще не все съедобные цветы.

КАК ВЫРАЩИВАТЬ И ХРАНИТЬ СЪЕДОБНЫЕ ЦВЕТЫ

Вырастить съедобные цветы несложно, но потребуется гораздо больше времени, чем на выращивание обычной зелени. Купить семена съедобных цветов можно у местных фермеров или в интернет-магазинах. Например, магазин Grow Micro предлагает широкий ассортимент семян для выращивания съедобных цветов у себя дома. А в интернет-магазине «Ильинские травы» можно подобрать прекрасные цветы, которые украсят собой как блюда, так и ваш сад или дом.

После того как семена цветов проросли, необходимо добавить в их питание специальные органические удобрения, помогающие растению пустить цветы. Для определённого цветка могут потребоваться свои удобрения. Выбор правильного удобрения очень важен, ведь вы будете употреблять цветы в пищу,

Когда растение пустит первые пять листочков, рассаду необходимо распределить по разным горшкам и дать пространство для роста корней. Не забывайте вовремя поливать цветы и обеспечьте им свет с помощью специальной фитолампы. Дальше просто ждите и выращивайте растение 1,5–2 месяца до появления цветов.

В пищу следует подавать свежесрезанные бутоны, пока они нежные и хрупкие. В течение нескольких секунд промойте цветы, аккуратно опустив их в ёмкость с холодной водой, и свободно разместите на бумажном полотенце. Бутоны должны высохнуть естественным путем.

Если вам необходимо сохранить цветы свежими на некоторое время, используйте герметичный контейнер. На дно контейнера постелите влажное бумажное полотенце, разложите соцветия и поставьте в холодильник. Так они будут пригодны в пищу в течение недели.

Источник::
73